بهتر است ابتدا با همزن آشنا شویم و سپس به کاربرد پره‌های همزن برقی بپردازیم.همانطور که می‌دانید همزن یکی از لوازم پخت و پز در آشپزخانه است. با بعضی از پره های همزن برقی میتوان نوشیدنی‌های بسیار خوش طعمی ساخت بنابراین میتوان این وسیله را در دسته‌ی نوشیدنی‌ساز نیز قرار داد.
در ادامه با بلانتون همراه باشید:
همزن چیست؟
همزن چیست؟
همانطور که ازنام این‌وسیله پیداست این‌وسیله برای‌هم‌زدن موادغذایی‌است. همزن‌ها انواع‌مختلفی‌دارند، ازنوع‌دستی بدون‌برق که‌به‌هیچ جریان‌برقی متصل‌نمی‌شود مانندیک‌قاشق یاچنگال یاملاقه، تنهابااین‌تفاوت که جنس‌آن و شکل‌سری همزن دستی با سایروسایل سنتی که‌ما برای هم‌زدن استفاده‌می‌کردیم تفاوت‌دارد. ازلحاظ مقایسه، همزن‌دستی بهترازقاشق ویاچنگال موادغذایی رامیکس‌کرده و هم‌می‌زند واین به‌جهت شکل‌سری آن‌است و‌این‌که به‌طورتخصصی تنهابرای هم‌زدن ساخته‌شده‌است.
اما نوع‌دیگری ازهمزن نیزوجوددارد که‌به‌آن همزن‌برقی گفته‌می‌شود. همزن‌های برقی همانطور که پیداست با استفاده از نیروی برق کار می‌کنند یعنی با اتصال سیمی به پریز میتوان از این نوع همزن استفاده کرد. این نوع همزن‌ها نیز به دو دسته تقسیم می‌شوند همزن کاسه دار و همزن بدون کاسه.
-
بیشتر بخوانید: کاربرد گوشت کوب برقی
همزن بدون‌کاسه‌را اصطلاحاً همزن‌دستی هم‌می‌گویند امانباید باآن‌نوع همزنی که بدون‌برق کارمی‌کند اشتباه‌گرفته‌شود. علت نام گذاری آن به این نام بخاطر این است که چون بر روی هیچ بدنه و پایه‌ای قرار ندارد باید آن را با دست داخل ظرف مورد نظر نگه داشت، تا خودش مواد غذایی را هم بزند. یعنی تنها کار شما نگه داشتن همزن بدون هیچ حرکتی در دستتان است.
اما نوع دیگر همزن‌های برقی کاسه‌دار هستند. دراین‌مدل تیغه‌ی‌همزن به‌یک بدنه متصل‌است ویک‌کاسه نیز درزیر همزن به‌پایه متصل‌شده‌است. به این ترتیب دیگر نیازی نیست که دسته همزن را در دست بگیرید.
آسان‌ترین روش‌هم‌زدن موادغذایی استفاده ازهمین نوع همزن‌های‌برقی ایستاده یاکاسه‌داراست.
مقایسه انواع مختلف همزن:
مقایسه انواع مختلف همزن
ما در قسمت‌های قبلی با سه نوع مختلف از همزن آشنا شدیم: همزن دستی، همزن بدون کاسه برقی و همزن کاسه‌دار برقی.
همزن دستی: قیمت این همزن نسبت به نوع برقی بسیار پایین است وبیشتر جزو ابزار آشپزخانه قرار میگیرد. وزن‌بسیارکمی‌دارد ومی‌توان آن‌را درجایگاه‌نگه‌داری قاشق وچنگال‌ها قرارداد، کیفیت هم‌زدن با‌آن نسبت‌به‌قاشق بهتراما درمقایسه باانواع برقی‌همزن پایینتراست. هنگام استفاده فشار زیادی به دست وکتف وارد می آورد و شدیدا دست را خسته می‌کند.
همزن برقی بدون کاسه یا دستی: در مقایسه با نوع کاسه‌دار سبک‌تر است، جای کمتری میگیرد، قیمت آن نسبت به همزن دستی بیشتر و در مقایسه با همزن کاسه‌دار کمتر است، باید با دست نگه داشته شود به همین جهت ممکن است مقدار کمی فشار به دست وارد کند.
همزن برقی کاسه دار: همزن برقی کاسه دار در مقایسه با دو مدل قبلی قیمت بیشتری دارد، جای بیشتری میگیرد، اما به لحاظ کیفی مواد را بسیار باکیفیت هم می‌زند، چون با دست نگه داشته نمی‌شود هیچ فشاری به دست و بدن وارد نمی‌کند.
باتوجه به‌نکات گفته‌شده دررابطه باانواع‌همزن انتخاب نوع‌مناسب برای‌خود به‌عهده‌شماست.
کاربرد پره‌های همزن برقی:
کاربرد پره‌های همزن برقی
پره‌های همزن‌های برقی به شکل‌های مختلفی وجود دارد. هرکدام ازپره‌ها برای‌هم‌زدن و میکس‌کردن موادخاصی‌است و کاربرد پره‌های همزن برقی با هم یکی نیست. کاربرد منحصر به فردی دارد. با توجه به نیازی که در آشپزی دارید باید پره‌های همزن را شناخته و سپس اقدام به خرید نمایید.
سه نوع معمول پره‌های همزن در بازار:
سه نوع معمول پره‌های همزن در بازار
- پره همزن تخت
- پره خمیر زن
- پره همزن مفتولی یا ویسک
پره همزن تخت:
کاربردپره‌های‌همزن‌برقی تخت برای‌اکثر موادغذایی، برای ورزدادن و میکس‌کردن و مخلوط کردن موادغذایی‌است. این پره که شکلی تخت دارد یکی از کاربردی‌ترین پره‌های همزن در بازار است. با‌استفاده ازپره‌تخت‌همزن هیچ هوا وحبابی به‌داخل بافت موادغذایی که درحال هم‌زدن آن‌ها هستیم واردنمی‌شود. همچنین از این پره برای خامه‌ای کردن نیز استفاده می‌شود. تهیه مایه خمیر یا کیک یکی دیگر از کاربرد پره‌های همزن برقی تخت است. نوعی از پره‌های همزن تخت استیل و نوعی دیگر پلاستیکی هستند.
پره همزن مفتولی و، ویسک:
بیشتر همزن‌های دستی از این پره همزن استفاده می‌کنند. پره‌همزن‌مفتولی درشکل‌های‌مختلفی دربازاراست. همانطور که‌واضح‌است این‌پره ازمفتول وسیم‌های‌نازکی تشکیل‌شده‌است، که یکی‌ازانواع‌معمول و رایج آن‌ویسک است. کاربرد‌پره‌های همزن‌برقی‌مفتولی برای هم‌زدن موادی‌مانندتخم‌مرغ، مایه‌کیک و کوکی‌هایی که نیاززیادی به‌میکس‌شدن ندارند است. پس ازاین پره‌همزن برای هم‌زدن موادی‌که نیاز زیادی به‌میکس‌شدن ندارند استفاده‌می‌شود. یکی‌دیگر ازکاربردهای این‌پره‌همزن ایجادحباب درمواد میکس‌شده‌است چون هوا را به‌داخل موادمی‌کشد، بنابراین برای‌هم‌زدن موادی که‌می‌خواهیم پف‌داده‌شود میتوان ازاین همزن استفاده‌کرد.
پره خمیر زن:
خمیرزن نیز برای ورزدادن خمیراستفاده‌می‌شود. معمولاً درکنار پره‌های‌همزن‌مفتولی یاتخت یک یا دو پره مخصوص خمیرزدن نیزارائه‌می‌شود که‌برای ورزخمیر بایدبه‌جای پره‌های‌مفتولی یاتخت قرارداده‌شود.
جمع بندی پایانی:
در این مقاله با انواع همزن از دستی تا بدون کاسه برقی و نوع کاسه‌دار برقی آشنا شدیم و تفاوت‌ها و تشابهات و نقاط ضعف و قوت آن‌ها را برای شما بازگو کردیم. همچنین با انواع پره همزن و کاربرد پره‌های همزن برقی آشنا شدیم: پره‌های همزن برقی در یک تقسم بندی کلی به نوع تخت و مفتولی تقسیم بندی می‌شوند و در دسته‌بندی جزئی‌تر به سه نوع تخت، مفتولی، ویسک و خمیر زن نیز قابل تقسیم بندی هستند.
حال با توجه به نکاتی که در را بطه با کاربرد این محصول آموختید می‌توانید همزنی را خریداری کنید که پره‌های آن متناسب با نیاز شما باشد.